Cartilha COVID-19 Conheça as medidas adotadas pela Coop para que você possa enfrentar melhor esse período. Clique aqui

Portal Coop

Buscar

Parmegiana de coxa e sobrecoxa desossada - Por Chef Melchior Neto

Tempo de preparo: 0 min

Serve: 0 pessoas

Ingredientes: 0

Modo de Preparo
Parmegiana de coxa e sobrecoxa desossada - Por Chef Melchior Neto

Características

Modo de PreparoMolho de tomate rústico
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e coloque-os no micro-ondas por 5 minutos ou até soltar a pele. Remova a pele, transfira-os para uma tábua e pique-os grosseiramente com a faca.
Faça um refogado com a cebola, o alho e o manjericão, coloque os tomates picados e mexa bem. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, acrescente a cerveja e deixe apurar para evaporar o álcool da cerveja. Reserve.
Pesto de azeitonas pretas
Retire os caroços. Em um mixer ou liquidificador, coloque as azeitonas, uma xícara de café de água, 3 colheres de azeite e 2 colheres de sopa de parmesão ralado. Bata até virar um creme.

Montagem
Deixe as coxas marinando na água da azeitona por 2 horas ou mais. Esse caldo já tem bastante sal e, por isso, não é necessário temperá-las.
Empane as coxas passando-as na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
Unte o refratário Fontignac Coop somente com azeite, disponha as coxas empanadas e leve-as para assar no forno por 40 minutos em temperatura de 200 °C.
Retire do forno e faça a montagem do parmegiana colocando molho por baixo, depois as coxas, mais molho, muçarela e, por fim, jogue o pesto de azeitona e mais molho, deixando as 3 cores em destaque. Coloque-as para gratinar e sirva.
Arroz e fritas são ótimos acompanhamentos.
Ingredientes4 coxas com sobrecoxa desossadas
2 xícaras de chá de farinha de trigo Coop
2 xícaras de chá de farinha de rosca Coop
3 ovos para empanar
6 colheres de sopa de azeite Coop
1 vidro de azeitonas pretas Coop
½ cebola roxa picada
1 dente de alho picado
12 tomates para o molho
1 raminho de manjericão
1 cerveja pilsen long neck
300g de muçarela ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Serve4 pessoas.

Explore outras categorias

Imagem hortifruti
Imagem Padaria
Imagem Congelados
Imagem limpeza
Imagem eletro e portateis
Imagem epaço pet
Imagem hortifruti
Imagem Padaria
Imagem Congelados
Imagem limpeza
Imagem eletro e portateis
Imagem epaço pet